Crema pastelera
Fuente: https://okdiario.com/recetas/crema-pastelera-62516
![](https://okdiario.com/img/recetas/2017/05/14/crema-pastelera-2.jpg)
¿A que tiene buena pinta esta crema pastelera casera? Fácil de hacer, ideal para milhojas, éclairs, tartas y ensaimadas. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos flan de naranja, hoy crema pastelera.
Una crema básica de la repostería
Parece se creó antes del siglo XVII en Francia. Francis Massialot un cocinero y gastrónomo que redactó libros de cocina como ‘Le couisinier royal et bourgeois’ en 1691 recopiló la receta de crema pastelera, y algunas otras como el ragú al vino blanco o recetas de pularda.
![](https://okdiario.com/img/recetas/2017/05/14/crema-pastelera-1.jpg)
Esta crema tiene unos ingredientes básicos como la harina, el azúcar, los huevos, la vainilla y canela. Otros se pueden agregar para aromatizar, por ejemplo piel de limón o naranja, media cucharadita de café, cacao, o un chorrito de licor de naranjas tipo Cointreau.
La crema pastelera es la base de otras recetas de repostería, por ejemplo la crema muselina que es crema pastelera a la que se le añade mantequilla. O la crema diplomática que consiste e una crema pastelera a la que se le agrega chantilly y gelatina.
Crema pastelera
![](https://okdiario.com/img/recetas/2017/01/31/milhojas-de-crema.jpg)
Ingredientes
4 yemas de huevo
1 huevo
150 de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
50 g de harina de maíz o maicena
Un trocito de piel de limón
Una vaina de vainilla
Un palito de canela
½ litro de leche entera
![](https://okdiario.com/img/recetas/2016/01/broken-88261_1280-1.jpg)
Preparación
En primer lugar con ayuda de un colador tamizamos la harina. Reservamos 100 ml de leche. Preparamos un cazo al fuego con el resto de la leche y añadimos la piel de limón, la vaina de vainilla y el palito de canela.
![](https://okdiario.com/img/recetas/2016/12/06/vainilla-vainas-1.jpg)
Deja que hierva y luego apaga y dejamos que infusione la leche, que vaya tomando aroma de la canela el limón y la vainilla. Dejar reposar 20 minutos y luego colar la leche, la reservamos.
![](https://okdiario.com/img/recetas/2017/03/07/cuajada-casera-leche-al-fuego.jpg)
En el poco de leche que hemos reservado añadimos la maicena y batimos. A continuación en otro cuenco combinamos la leche con la maicena y el azúcar.
![](https://okdiario.com/img/recetas/2016/01/sugar-485045_1280-1.jpg)
En un plato batimos las 4 yemas y el huevo como para tortilla y se lo agregamos a la leche y el azúcar.
![](https://okdiario.com/img/recetas/2016/06/18/yema-pastelera.jpg)
Ahora combinamos esto con la leche que aromatizamos al principio que teníamos reposando. Ponemos el cazo de nuevo a fuego lento y removemos sin cesar, varas las mezcla comienza a espesar, no dejes que hierva cuando espese apaga el fuego.
Ahora combinamos esto con la leche que aromatizamos al principio que teníamos reposando. Ponemos el cazo de nuevo a fuego lento y removemos sin cesar, varas las mezcla comienza a espesar, no dejes que hierva cuando espese apaga el fuego.
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