Corona bicolor de coco y café.

Corona bicolor de coco y café.

Un dulce que será perfecto si se acompaña con un refresco de frutas tropicales.

Preparación: 20 min.

Cocción: 30 min.

Ingredientes para 6 personas:

• 2 cucharadas de café soluble
• 2 cucharadas de ron blanco
• 200 g de mantequilla ablandad + la necesaria para el molde
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 5 cl de leche
• 300 g de harina + la necesaria para el molde
• 1 sobre de levadura
• 25 g de coco rallado 
• una pizca de sal
• azúcar glas

1. Disolver en el ron caliente el café y dejarlo enfriar.
2. Batir con el batidor de varillas la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una crema espumosa.
3. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras.
4. Batir las yemas con la leche y añadir a la crema de mantequilla y azúcar.
5. Después de mezclarlos, incorporar la harina y la levadura. Seguir batiendo para su total incorporación.
6. Dividir el preparado así obtenido en dos partes iguales. A una de ellas se le añadirá el ron aromatizado con café; a la otra, el coco rallado. Mezclar bien.
7. Después de añadir la pizca de sal a las claras, montarlas a punto de nieve. Dividirlas en dos partes e incorporarlas cuidadosamente a las dos mezclas.
8. Engrasar y enharinar un molde de corona. Verter en él primero la mezcla de coco y luego la de café.
9.  Meter el molde en el horno precalentado a 190ºC y dejar cocer durante 30 min. aprox., sin abrir el horno. La masa deberá dorarse sin adquirir demasiado color y estará cocida cuando la hoja de un cuchillo, introducida en el bizcocho, salga seca.
10. Sacar del horno la corona, retirarla del molde, dejarla enfriar sobre una rejilla y espolvorearla con azúcar glas antes de servirla.