Pistones rayados con aroma de alcachofa.

Pistones rayados con aroma de alcachofa.

Pistones rayados con aroma de alcachofa.

Sabroso y, a la vez, muy ligeros. Perfectos para quien sigue una dieta baja en calorías.

Menú para 6 personas.

Preparación: 10 min.

Cocción: 15 min. aprox.

Ingredientes:

• 5 alcachofas tiernas.
• Zumo de un limón.
• 1 Cebolla pequeña.
• 1 Patata.
• Sal gruesa.
• 300 g de pistones rayados.
• 5 Cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
• Perejil rallado.

1. Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas duras y cortar la punta de las más tiernas a 3/4 de su altura. Partirlas por la mitad, quitarles la pelusilla que a veces tienen en el corazón, y cortarlas en láminas finas.
2. Sumergir las alcachofas durante algunos minutos en agua ligeramente acidulada mediante un poco de zumo de limón, escurrir y secar cuidadosamente con un paño.
3. Pelar y cortar en rodajas la cebolla y la patata.
4. Llevar a ebullición abundante agua en una cacerola, incorporar las alcachofas, la cebolla y la patata y dejar cocer 10 min. aprox.
5. Añadir la sal gruesa necesaria para salar el agua, agregar los pistones rayados, mezclar y continuar la cocción a fuego medio.
6. Cuando la pasta esté cocida, escurrir todo, volcar en una fuente honda de servir, condimentar con el aceite y espolvorear abundantemente con perejil picado.