Espaguetis con bacalao y almejas.

Espaguetis con bacalao y almejas.

Espaguetis con bacalao y almejas.

Un sabroso bacalao puede ser el acompañamiento perfecto para la pasta, pues le dará un sabor exquisito.





Receta para 4 personas.
Preparación: 25 min. + el necesario para desalar el bacalao.
Ingredientes:

• 150 g de bacalao.
• 100 ml de leche fresca.
• 5 cucharadas de aceite.
• 2 dientes de ajos.
• 4 guindillas frescas.
• 200 g de almejas.
• 50 ml de vino blanco.
• sal.
• 1 ramillete de perejil.
• 450 g de espaguetis.

1. Dejar el bacalao en remojo con abundante agua durante 48 horas antes de preparar este plato. Cambiar el agua de vez en cuando. Al menos 3 horas antes de cocinarlo, dejarlo en remojo con la leche.
2. Escurrir el bacalao y secarlo con papel absorbente. Desmenuzarlo todo completamente. En una sartén, calentar el aceite. En cuanto el aceite se encuentre bien caliente, echar los dientes de ajos picados y dejar que se doren.
3. Añadir el bacalao desmenuzado y rehogar durante unos minutos. Añadir las guindillas y, después, las almejas ya lavadas y limpias. Mantener el fuego bien fuerte, después verter el vino blanco.
4. Añadir 1 pizca de sal y dejar que el vino se evapore por completo. Picar el perejil y agregarlo al bacalao para que le dé aroma y sabor. Retirar del fuego y reservar.
5. Mientras se prepara el bacalao, llenar una olla con 5 l de agua y sal. Llevar a ebullición. Verter los espaguetis, evitar el fuego y dejar hervir hasta que queden al dente. El tiempo de cocción puede variar entre 8 y 12 min., según el tipo de pasta.
6. En cuanto estén hechos los espaguetis, escurrirlos y añadirlos al bacalao. Saltear la pasta con el bacalao durante 1 min. para que tome sabor y servir inmediatamente en platos individuales.