Bizcocho ligero.

Bizcocho ligero.

Bizcocho ligero.

Una masa ligera y muy suave, que se puede aromatizar con corteza de limón o naranja y que se adapta perfectamente a la forma del molde escogido.
Receta para 8 personas.
Preparación: 150min.
Cocción: 30-40 min.
Ingredientes:

• 5 huevos.
• 120 g de azúcar + la necesaria para el molde.
• 1 Pizca de sal.
• 90 g de harina tamizada.
• 90 g de fécula.
• 2 Sobres de azúcar vainillado.
• Mantequilla para el molde.

1. Cascar los huevos y separar las claras.
2. Poner las yemas en un cuenco, añadir la sal y batir con el batidor de varillas o con la batidora eléctrica hasta obtener un compuesto claro y espumoso.
3. Verter las claras en otro cuenco, añadir la sal y batir con el batidor de varillas hasta que al levantarlo del compuesto se formen pequeños relieves en punta.
4. Incorporar una parte de las claras a la mezcla de yemas y azúcar. Volcar lentamente el preparado sobre el resto de las claras y seguir trabajando con el batidor de varillas.
5. Tras mezclar la harina, la fécula y el azúcar vainillado, echar en forma de lluvia sobre el compuesto y amalgamar, hasta obtener una masa lisa y bastante blanda. Volcarla en el molde engrasado y enharinado.
6. Meterlo todo en el horno precalentado a 150ºC, durante 30 min. si el molde es ancho y bajo como el de estrella, y durante 40 min. si es alto ( como el de roscón ). Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.